Ambito tematico

Cucina ed alimentazione

Descrizione del corso

Selbst Würste machen? Ja klar - das ist gar nicht so schwierig! Was es braucht: Sehr gutes Fleisch, ein paar Gewürze und genügend Zeit.

Lange Zeit war das Wurstmachen im ländlichen Raum ein Ereignis - älteren Menschen sind die Schlachtfeste noch in Erinnerung. Die Wurst war ein Weg, um auch weniger edle Teile des Tieres möglichst rasch zu verwerten und haltbar zu machen. Mit dem Aufkommen der industriellen Fleischverarbeitung ist die Kunst des Wurstmachens in den Hintergrund gerückt.

Paul Thuile, Künstler, Dozent an der Universität Bozen und Selbstversorger, nimmt sich dieser "alten" Kunst wieder an. In unserem vierstündigen Kochkurs führt er die Teilnehmer*innen in wenigen Schritten zur eigenen Wurst und gibt wertvolles Wissen zu Fleischsorten, Gewürzen und Herstellung weiter. Der Autor des Buches "Die Wurstfibel" (Edition Raetia, 2022) zeigt Varianten und Beilagen und stellt einige Rezepte aus seinem Buch vor.

Anschließend werden die Würste gemeinsam verkostet und jede/r Teilnehmer*in darf ein paar selbstgemachte Würste mit nach Hause nehmen.

Categoria interessata

Erwachsene allgemein

Docente

Paul Thuile

Organizzatore

Università Popolare Urania Coop

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