Descrizione del corso

Fettarm, reich an Vitaminen und unter den Fleischsorten wohl das nachhaltigste, schließlich kann es von heimischen Jäger*innen aus der Region bezogen werden: Wild. Mit seinem unverwechselbaren, kräftigen Geschmack stellt es besondere Herausforderungen an den/die Köch*in.

Jungkoch Matthias Walzl führt die Teilnehmer*innen in die unterschiedlichen Zubereitungsmethoden von Wildfleisch ein und erklärt welche intensiven Aromen, Früchte und Beilagen dazu passen. Der Profi beantwortet außerdem Fragen zu Verarbeitung und zum Ausbeinen, zu Qualität und den passenden Gewürzen. Gemeinsam werden Klassiker wie Ragouts, Gulasch und Schmorbraten zubereitet. Anschließend darf das edle Wildfleisch verkostet werden.

Was du mit nach Hause nimmst:
- Tipps und Tricks rund um die Zubereitung von Reh, Hirsch & Co.
- Inspiration für neue Gerichte
- Rezeptblätter
- evtl. übriggebliebene Speisen

Was du sonst noch wissen solltest:
-Schürze und Behälter nicht vergessen!
-Der Kochkurs findet in deutscher Sprache statt / il corso si svolge in lingua tedesca

Categoria interessata

Erwachsene allgemein

Docente

Matthias Walzl

Organizzatore

Università Popolare Urania Coop

---