Vegetarische, regionale Gourmetküche

Descrizione del corso

Die regionale Südtiroler Küche ist geprägt von der Verwendung tierischer Produkte wie tierischem Eiweiß, tierischen Fetten, Fleisch, Butter, Milch und vielem mehr.
Wie können Südtiroler Köchinnen und Köche auf die zunehmende Nachfrage nach regionalen Gerichten als vegetarische und vegane Varianten reagieren? Diese Frage stellen sich immer mehr Gastgeberinne und Gastgeber. Dabei sind vegetarische Wünsche noch gut umsetzbar. Bei vegetarischen Hauptgerichten und veganen Ansprüchen, wird das im Küchenalltag schon komplexer. Dieses Seminar liefert Tipps und Tricks für eine einfache, aber beeindruckende Präsentationen der vegetarischen, regionalen Gourmetküche.

Inhalte:
- Gästewünsche, Hintergründe und Zusammenhänge
- Kleine Warenkunde zu interessanten vegetarischen und veganen Alternativen
- Grundlagen und Herangehensweise bei Fonds, Suppen & Saucen
- Regionale Klassiker wie „Fleischkrapflan“, „Bratlan“, „Geschnetzeltes“ und Steaks, vegan oder vegetarisch zubereitet
- Vegetarisches „Pfeffersteak“
- Veganer, lauwarmer Apfelkuchen

Categoria interessata

Geschmacksprofis

Docente

Reinhard Steger

Organizzatore

Albergatori Pubblici Esercenti Service - Cooperativa

Persona di riferimento

Per eventuali domande, si prega di contattare la persona di riferimento del corso:
Gustelier Atelier für Geschmackserfahrung

Tel. +390471317777

Dettagli sul corso

Sito web del organizzatore / iscrizione


    Lingua del corso
    Deutsch

    Inizio
    15/05/2025
    Fine
    15/05/2025
    Giornate
    1

    Ora inizio
    09:00
    Ora fine
    17:00
    Durata
    8 ore

    Esecuzione del corso
    In presenza

    Prezzo
    € 286,00
    Nota sul prezzo
    Teilnahmegebühr

    Luogo
    Gustelier - Atelier für Geschmackserfahrung
    Schlachthofstraße, 59, 39100 Bozen, Südtirol, Italien 59a
    39100 Bolzano