Vegetarische, regionale Gourmetküche
Descrizione del corso
Die regionale Südtiroler Küche ist geprägt von der Verwendung tierischer Produkte wie tierischem Eiweiß, tierischen Fetten, Fleisch, Butter, Milch und vielem mehr.Wie können Südtiroler Köchinnen und Köche auf die zunehmende Nachfrage nach regionalen Gerichten als vegetarische und vegane Varianten reagieren? Diese Frage stellen sich immer mehr Gastgeberinne und Gastgeber. Dabei sind vegetarische Wünsche noch gut umsetzbar. Bei vegetarischen Hauptgerichten und veganen Ansprüchen, wird das im Küchenalltag schon komplexer. Dieses Seminar liefert Tipps und Tricks für eine einfache, aber beeindruckende Präsentationen der vegetarischen, regionalen Gourmetküche.
Inhalte:
- Gästewünsche, Hintergründe und Zusammenhänge
- Kleine Warenkunde zu interessanten vegetarischen und veganen Alternativen
- Grundlagen und Herangehensweise bei Fonds, Suppen & Saucen
- Regionale Klassiker wie „Fleischkrapflan“, „Bratlan“, „Geschnetzeltes“ und Steaks, vegan oder vegetarisch zubereitet
- Vegetarisches „Pfeffersteak“
- Veganer, lauwarmer Apfelkuchen
Categoria interessata
Geschmacksprofis
Docente
Reinhard Steger
Organizzatore
Albergatori Pubblici Esercenti Service - Cooperativa
Persona di riferimento
Per eventuali domande, si prega di contattare la persona di riferimento del corso:
Gustelier Atelier für Geschmackserfahrung
Tel. +390471317777
Dettagli sul corso
Sito web del organizzatore / iscrizione
- Lingua del corso
- Deutsch
- Inizio
- 15/05/2025
- Fine
- 15/05/2025
- Giornate
- 1
- Ora inizio
- 09:00
- Ora fine
- 17:00
- Durata
- 8 ore
- Esecuzione del corso
- In presenza
- Prezzo
- € 286,00
- Nota sul prezzo
- Teilnahmegebühr
- Luogo
- Gustelier - Atelier für Geschmackserfahrung
Schlachthofstraße, 59, 39100 Bozen, Südtirol, Italien 59a
39100 Bolzano