Descrizione del corso

Ziel: Ein gelungenes Gericht spricht nicht nur den Gaumen, sondern auch das Auge an! In diesem Kurs lernen Sie, wie Sie Ihre Speisen mit einfachen, aber wirkungsvollen Techniken optisch aufwerten. Von der Wahl des passenden Tellers über harmonische Farbkompositionen bis hin zu raffinierten Anrichtetechniken – entdecken Sie, wie Sie Ihre Gerichte ansprechend präsentieren und so deren Wertigkeit unterstreichen. Der Kurs richtet sich an kleine bis mittelgroße Betriebe, die ihre Gäste mit einer gelungenen Präsentation begeistern möchten. Ergänzend widmen wir uns auch der Food-Fotografie mit dem Smartphone und zeigen Ihnen, wie Sie Ihre angerichteten Teller mit einfachen Mitteln optimal in Szene setzen können.
Programm: Grundlagen der Tellerästhetik: Proportionen, Farben und Kontraste gezielt einsetzen, Auswahl der passenden Teller für verschiedene Gerichte, Kreative Anrichte-Techniken für Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts, Wirkungsvoll platzierte Garnituren, Saucen und Texturen für das perfekte Finish; Grundlagen der Handy-Fotografie für Food-Bilder: Licht, Winkel und Bildkomposition; 
Referent*in: Thomas Kostner, Küchenmeister, Foodstylist, langjähriger Patissier und Chefkoch
Ort: Meran
Dauer: 8 Stunden, von 08.30 - 12.30 Uhr und von 13.00 - 17.00 Uhr
Gebühr: 60,00 € + 35,00 € Materialspesen + 16,00 € Stempelmarke (für Ausstellung der Teilnahmebestätigung)
Veranstalter: Landeshotelfachschule Kaiserhof, Meran
Frist: 2 Wochen vor Kursbeginn

Categoria interessata

Köche%innen der Restaurant- und Hotelküche, Patissiers, Konditoren%innen

Docente

Thomas Kostner

Organizzatore

Scuola alberghiera provinciale Kaiserhof, Merano

Persona di riferimento

Per eventuali domande, si prega di contattare la persona di riferimento del corso:
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Dettagli sul corso

Sito web del organizzatore / iscrizione