Pralinenherstellung – von der Hohlform bis zur fertigen Praline

Ambito tematico

Cucina ed alimentazione

Descrizione del corso

Die Kunst der Schokoladenherstellung zählt zu den raffiniertesten Disziplinen der Patisserie. In diesem Kurs tauchen Sie ein in die faszinierende Welt der Pralinenproduktion – von der fachgerechten Verarbeitung der Kuvertüre bis zur kreativen Fertigstellung Ihrer eigenen Meisterstücke. Unter professioneller Anleitung erlernen Sie die wichtigsten Techniken: das präzise Temperieren der Schokolade, das Gießen von Hohlformen, das Befüllen mit feinen Ganaches, sowie dekorative Veredelungen mit Airbrush oder Glanzüberzügen. Ob als eleganter Menüabschluss, edle Kaffeebeigabe oder als Highlight auf dem Buffet – handgemachte Pralinen sind immer ein Genuss für Auge und Gaumen.

Inhalte: Fachgerechtes Temperieren und Verarbeiten von Kuvertüre Gießen, Befüllen und Verschließen von Hohlformen Herstellung von Ganaches, Karamell- und Fruchtfüllungen Schnittpralinen überziehen und veredeln Dekorations- und Airbrushtechniken für ein professionelles Finish Tipps zu Haltbarkeit, Lagerung und Präsentation

Categoria interessata

Geschmacksprofis

Docente

Thomas Kostner

Organizzatore

Albergatori Pubblici Esercenti Service - Cooperativa

Persona di riferimento

Per eventuali domande, si prega di contattare la persona di riferimento del corso:
Gustelier Atelier für Geschmackserfahrung

Tel. 0471317777

Dettagli sul corso

Sito web del organizzatore / iscrizione


    Lingua del corso
    Deutsch

    Inizio
    23/01/2026
    Fine
    23/01/2026
    Giornate
    1

    Ora inizio
    09:00
    Ora fine
    17:00
    Durata
    8 ore

    Esecuzione del corso
    In presenza

    Prezzo
    € 294,00
    Nota sul prezzo
    Teilnahmegebühr

    Luogo
    Gustelier - Atelier für Geschmackserfahrung
    Schlachthofstraße, 59, 39100 Bozen, Südtirol, Italien 59a
    39100 Bolzano