Unedle Teile von Kalb, Rind und Schwein attraktiv am Teller

Descrizione del corso

Anton Dalvai vom Berggasthof Dorfner ist nicht nur leidenschaftlicher Koch, sondern führt auch selbst eine Landwirtschaft mit Rindern. Die ganzheitliche Verwertung von Fleisch liegt ihm daher besonders am Herzen. In diesem Kochkurs geht es darum, wie man auch sogenannte “unedle” Teile attraktiv und geschmacklich überzeugend auf den Teller bringt und damit den Gast begeistert. Durch die ganzheitliche Verwertung von Kalb, Rind und Schwein optimiert sich der Wareneinsatz und es fällt leichter, regionale ganze oder halbe Tiere einzukaufen.

Inhalte: Fachgerechte Analyse und Bewertung der verschiedenen Teilstücke von Kalb, Rind und Schwein Praktische Zubereitungsideen: innovative, schmackhafte und optisch ansprechende Gerichte aus jedem Teilstück Tipps zur wirtschaftlichen Umsetzung in der Profiküche

Speziell für Kleinbetriebe

Categoria interessata

Geschmacksprofis

Docente

Anton Dalvai

Organizzatore

Albergatori Pubblici Esercenti Service - Cooperativa

Persona di riferimento

Per eventuali domande, si prega di contattare la persona di riferimento del corso:
Gustelier Atelier für Geschmackserfahrung

Tel. +390471317777

Dettagli sul corso

Sito web del organizzatore / iscrizione


    Lingua del corso
    Deutsch

    Inizio
    26/01/2026
    Fine
    26/01/2026
    Giornate
    1

    Ora inizio
    09:00
    Ora fine
    16:00
    Durata
    7 ore

    Esecuzione del corso
    In presenza

    Prezzo
    € 294,00
    Nota sul prezzo
    Teilnahmegebühr

    Luogo
    Gustelier - Atelier für Geschmackserfahrung
    Schlachthofstraße, 59, 39100 Bozen, Südtirol, Italien 59a
    39100 Bolzano