Perfekte Harmonie auf dem Teller: Foodpairing & Aromaküche

Descrizione del corso

In diesem Kurs geht es um den gezielten Einsatz von Aromen in der Küche. Wie schafft man es, eine ausgewogene Balance von Süße, Säure, Bitterkeit, Salz und Umami auf den Teller zu bringen? Welche Kombinationen harmonieren, welche sorgen für spannende Kontraste?

Im Mittelpunkt stehen die Grundlagen des Foodpairings. Zudem geht es praxisnah darum, wie man mit Lösungsmitteln Aromen gewinnen und gezielt intensivieren kann. Ziel ist es, den Teilnehmenden Methoden, Techniken und Ideen an die Hand zu geben, um kreative und geschmacklich ausgewogene Gerichte und Menüs zu entwickeln.

Inhalte: Einführung: Grundlagen der Aromenküche und sensorische Wahrnehmung Foodpairing – Theorie und praktische Anwendung Balance der Geschmacksrichtungen: von der Basis bis zur Raffinesse Lösungsmittel in der Küche: Einsatzmöglichkeiten und Grenzen Kreative Aromakombinationen – Ideenfindung und Umsetzung in der Menügestaltung Praxis: Zubereitung von Gerichten mit innovativen Aromenkombinationen, Verkostung und Analyse

Categoria interessata

Geschmacksprofi

Docente

Martin Leitner

Organizzatore

Albergatori Pubblici Esercenti Service - Cooperativa

Persona di riferimento

Per eventuali domande, si prega di contattare la persona di riferimento del corso:
Gustelier Atelier für Geschmackserfahrung

Tel. +390471317777

Dettagli sul corso

Sito web del organizzatore / iscrizione


    Lingua del corso
    Deutsch

    Inizio
    30/01/2026
    Fine
    30/01/2026
    Giornate
    1

    Ora inizio
    09:00
    Ora fine
    17:00
    Durata
    8 ore

    Esecuzione del corso
    In presenza

    Prezzo
    € 284,00
    Nota sul prezzo
    Teilnahmegebühr

    Luogo
    Gustelier - Atelier für Geschmackserfahrung
    Schlachthofstraße, 59, 39100 Bozen, Südtirol, Italien 59a
    39100 Bolzano