Kulinarische Vielfalt: Halal und Koscher - Basic´s für die erfolgreiche Umsetzung im Südtirol-Küchen-Kontext

Descrizione del corso


Kulinarische Vielfalt und Internationalität prägt die Küche und Gastronomie der Gegenwart. Zunehmend wird Südtirol auch von internationalen Gästen besucht. Und damit wird der Service und die Küche zunehmend mit der Nachfrage nach Koscher oder Halal Gerichten konfrontiert.

Inhalte:
- Wo liegt die Abgrenzung zwischen Kosher & Halal
- Koscher & Halal, Begriffserklärungen
- Die Speisegesetze und ihre Besonderheiten
- Die Zusammenhänge von Hygiene Religion
- Religiöse Hintergründe
- Die Vielfalt der Glaubensrichtungen und Besonderheiten
- Die Bedeutung von MAKRUH, SUNNA, HARAM, TREIFE, SCHOCHET, PAREVE,...
- Die besondere Beachtung von bestimmten Lebensmitteln
- Lebensmittelkombinationen, die nicht zugelassen sind
- Lebensmittel Zertifizierungen
- Typische Südtiroler Gerichte und Kochtechniken, für Gäste die muslimischen und jüdischen Vorgaben wünschen
- Zubereitung und Verkostung von typischen Südtiroler Gerichten, die hier serviert werden können.

Categoria interessata

Geschmacksprofis

Docente

Reinhard Steger (geprüf. Coach & zertif. Innovationsexperte, Dipl. Gastronom, Küchenmeister, Dipl. Diätkoch & Buchautor, Sand in Taufers)

Organizzatore

Albergatori Pubblici Esercenti Service - Cooperativa

Persona di riferimento

Per eventuali domande, si prega di contattare la persona di riferimento del corso:
Gustelier Atelier für Geschmackserfahrung

Tel. +390471317777

Dettagli sul corso

Sito web del organizzatore / iscrizione


    Lingua del corso
    Deutsch

    Inizio
    02/03/2026
    Fine
    02/03/2026
    Giornate
    1

    Ora inizio
    09:00
    Ora fine
    17:00
    Durata
    8 ore

    Esecuzione del corso
    In presenza

    Prezzo
    € 287,00
    Nota sul prezzo
    Teilnahmegebühr

    Luogo
    Gustelier - Atelier für Geschmackserfahrung
    Schlachthofstraße, 59, 39100 Bozen, Südtirol, Italien 59a
    39100 Bolzano