Beratung mit Fingerspitzengefühl - Allergien, Unverträglichkeiten & Sonderwünsche
Descrizione del corso
In der heutigen Zeit, in der die Zahl der Menschen mit Lebensmittelallergien und speziellen Ernährungsbedürfnissen stetig steigt, wird ein ordnungsmäßiger Umgang mit Allergenen auch im Service immer wichtiger. Der Kurs informiert Sie über die aktuellen Erkenntnisse von Nahrungsmittelallergien und Unverträglichkeiten sowie ernährungsbedingten Krankheiten und lässt die Möglichkeit sich über konkrete Arbeitssituationen auszutauschen.Inhalte: Erkennung von Allergenen: Identifizierung der gängigsten Allergene und deren Präsenz in Getränken und Snacks Nahrungsmittelunverträglichkeiten wie Laktose- und Fruktoseunverträglichkeit, sowie Histamin- und Sorbitintoleranz und Diabetes Kreuzkontamination: Methoden zur Vermeidung von Kreuzkontamination im Service Korrekte Interpretation von Lebensmitteletiketten und bedarfsspezifische Änderung von Rezepturen Allergenmanagement: Praktische Ansätze zur Implementierung eines effektiven Allergenmanagements im Betrieb
Categoria interessata
Geschmacksprofis
Docente
Ivonne Daurù Malsiner
Organizzatore
Albergatori Pubblici Esercenti Service - Cooperativa
Persona di riferimento
Per eventuali domande, si prega di contattare la persona di riferimento del corso:
Gustelier Atelier für Geschmackserfahrung
Tel. +390471317777
Dettagli sul corso
Sito web del organizzatore / iscrizione
- Lingua del corso
- Deutsch
- Inizio
- 05/03/2026
- Fine
- 05/03/2026
- Giornate
- 1
- Ora inizio
- 09:00
- Ora fine
- 17:00
- Durata
- 8 ore
- Esecuzione del corso
- In presenza
- Prezzo
- € 279,00
- Nota sul prezzo
- Teilnahmegebühr
- Luogo
- Gustelier - Atelier für Geschmackserfahrung
Schlachthofstraße, 59, 39100 Bozen, Südtirol, Italien 59a
3911 Bolzano
