Wie zerlegt man ein Wildtier?
Zerwirk-Kurs
Ambito tematico
Cucina ed alimentazione
Descrizione del corso
Das *Wildtierzerwirken* ist der Prozess des Zerlegens eines erlegten Tieres in grobe Fleischteile, um es anschließend küchenfertig zuzubereiten.Der Referent zeigt vor, wie man es aus der Decke schlägt ("die Deck ausziachn"), es in Einzelteile zerlegt, ausbeint (Knochen vom Fleisch lösen), bevor es an die *Feinzerlegung* der Einzelteile geht. Zum Schluss ist das *heimische Wildtier* (Hirsch oder Reh, je nach Verfügbarkeit) in küchenfertige Einzelteile zerlegt und fertig für den Jägerschmaus. Eine *kurzgebratene Kostprobe* rundet den Praxisabend ab.
Categoria interessata
Interessierte, Jäger:innen
Docente
Nico Riedl (Laas Metzger, Fleischsommelier)
Organizzatore
- Lingua del corso
- Deutsch
- Inizio
- 08/10/2026
- Fine
- 08/10/2026
- Giornate
- 1
- Ora inizio
- 16:30
- Ora fine
- 21:30
- Durata
- 4,98 ore
- Descrizione orario
- max. 10 Plätze
- Esecuzione del corso
- In presenza
- Prezzo 1
- € 65,00
- Nota sul prezzo 1
- Seminargebühr inkl. Verkostung
- Prezzo 2
- € 65,00
- Nota sul prezzo 2
- Seminargebühr mit Gold Card inkl. Verkostung
- Luogo
- Goldrain/Südtirol (BZ)
Schlossstraße 33
39021 Laces
