Wie zerlegt man ein Wildtier?

Zerwirk-Kurs

Ambito tematico

Cucina ed alimentazione

Descrizione del corso

Das *Wildtierzerwirken* ist der Prozess des Zerlegens eines erlegten Tieres in grobe Fleischteile, um es anschließend küchenfertig zuzubereiten.

Der Referent zeigt vor, wie man es aus der Decke schlägt ("die Deck ausziachn"), es in Einzelteile zerlegt, ausbeint (Knochen vom Fleisch lösen), bevor es an die *Feinzerlegung* der Einzelteile geht. Zum Schluss ist das *heimische Wildtier* (Hirsch oder Reh, je nach Verfügbarkeit) in küchenfertige Einzelteile zerlegt und fertig für den Jägerschmaus. Eine *kurzgebratene Kostprobe* rundet den Praxisabend ab.

Categoria interessata

Interessierte, Jäger:innen

Docente

Nico Riedl (Laas Metzger, Fleischsommelier)

Organizzatore

Coop. Schloss Goldrain

Lingua del corso
Deutsch

Inizio
08/10/2026
Fine
08/10/2026
Giornate
1

Ora inizio
16:30
Ora fine
21:30
Durata
4,98 ore
Descrizione orario
max. 10 Plätze

Esecuzione del corso
In presenza

Prezzo 1
€ 65,00
Nota sul prezzo 1
Seminargebühr inkl. Verkostung
Prezzo 2
€ 65,00
Nota sul prezzo 2
Seminargebühr mit Gold Card inkl. Verkostung

Luogo
Goldrain/Südtirol (BZ)
Schlossstraße 33
39021 Laces